Jeg har blitt mer og mer glad i å putte primusen i sekken også på dagsturer, der man normalt ville spist kjedelige og tørre brødskiver.

I stedet for å smøre niste på forhånd, tar jeg med ingredienser til en enkel, varm lunsj, som tilberedes ute.

Det å sitte på en fin bergknaus, finne seg en naturlig kjøkkenbenk i form av en stein eller to, og deretter fyre opp primusen, er uslåelig! 🙂 Ble du sulten nå? Scroll et par hakk ned, så kommer du rett til quesedilla-oppskriften!

Knutshøe

Men først litt om en tur som passer perfekt for en bedre lunsj. Knutshøe, også kalt «Besseggens tøffe lillebror», er ikke så stor som toppene rundt, men byr likevel på spektakulære opplevelser!

Knutshøe ligger tvers over Gjende for Besseggen, ganske nær riksvei 51 over Valdresflye. Det er fint å parkere på utkikkspunktet Vargbakkan, litt opp for Maurvangen.

Herfra er det bare å ta sekken på ryggen, og rusle ned den flotte steintrappa. Der begynner stien, som er tydelig og god hele veien. Følg stien til innsteget på ryggen av Knutshøe, og begynn klyvingen!

Jeg vil si at turen passer for turvante barn og voksne, og man bør ha fjellsko eller grove terrengjoggesko (IKKE glatte, vanlige joggesko/tøysko eller sandaler!). Det er et par skikkelig bratte partier på turen, der man må ta i bruk både hender og føtter, og det er langt dersom du faller. Anbefales IKKE i regn, da kan det bli sleipt og glatt!

Hvis man har med små barn ville jeg passet godt på dem i de bratte partiene. Når det er sagt, dette er morsomt og utfordrende for store og små! Man går over tre-fire «pukler» langs ryggen før man plutselig er på toppen, og hvis noen skulle synes at det er ubehagelig, er det enkelt og greit bare å snu.

Vel oppe på ryggen er utsikten mot Gjende, Besseggen, Surtningssue, Besshø og flere titalls stolte Jotun-topper er ubeskrivelig. Det er nesten så man begynner å nynne på «Fagert er landet»! 😉

Hvis man velger å følge ryggen videre, og ikke snu på toppen, så må man være obs på veivalget. Følg vardene, og hold generelt litt til høyre, midt på ryggen. Følg rygg, vær trygg, og pass på eventuelle unger! Her er det høyt og bratt ned på begge sider.

Men plutselig, etter et par morsomme tak nedover, er man nede på den lavere delen av ryggen, og snart dukker fjellbjørka opp igjen. Man er nede ved elvedeltaet i Leirungsdalen før man vet ordet av det, og der er det bare å følge stien tilbake til veien.

Dette er en transport-etappe, men det er veldig fin sti langs elva, bortsett fra et par våte partier. (Vi måtte av med sko og sokker et par steder, men dette var bare behagelig for varme turføtter!) Mange fine teltplasser også, forøvrig! Pass opp for myggen! 😉

Lunsj med utsikt

Men så til lunsjen! Finn et fint sted å kokkelere, og sett gjerne primusen på en flat stein. På Knutshøe er det et vell av fine lunsj-plasser, og det er fin utsikt fra samtlige! Du kan selv velge om du vil se mot runde topper i vest, eller mot spissere topper i nord 😉

På menyen står quesedilla – en superenkel, men knallgod lunsj. Passer like godt for barn som voksne! Min variant har bevart litt av texmex-inspirasjonen, men har likevel en annen smaks-sammensetning enn den vanlige fredagstacoen.

Hvis ungene ikke er så glad i urter, dropp dem. De fleste barn er derimot glad i guacamole, så lag rikelig!

Dette trenger du til fire personer:

• En pakke tortilla-lefser
• Revet jarlsbergost
• En pakke krydret kalkunskinke
• To modne avokadoer
• En lime
• Et hvitløksfedd
• Maldonsalt og grov pepper
• Et par never fersk koriander
• To stengler vårløk i skiver
• Smør til steking

Slik gjør du:

Først litt om pakkingen av maten. Jeg anbefaler deg å følge rådene om holde maten kjølig i sekken, som du finner her (scroll helt nederst).

Når det gjelder urter, så er det ingen vits i å ta med hele potta i sekken. Riv heller av så mye du trenger, og legg i en tett boks. Ha oppi noen dråper med iskaldt vann, så holder urtene seg friske og fine i mange timer! Dette gjelder også vårløk, kutt opp på forhånd og legg sammen med korianderen.

Vel framme er det bare å sette fram alle ingrediensene. Lag guacamolen ferdig først.

Kutt hvitløk i små biter, og mos sammen med avokadoene. Ha i limesaft og rør godt. Smak til med salt og pepper.

Så er det tid for hovedretten. Ha smør i panna, varm opp, og legg klar en lefse. På den ene halvdelen tar du to skiver krydderskinke, litt revet ost, vårløk og koriander. Brett lefsa, og legg det hele over i panna.

Press ned med en flat tallerken eller lignende mens du steker, quesedillaene skal bli «faste» og flate! Når osten har begynt å smelte litt, snur du og steker på den andre siden. Hvis du har stor nok panne, kan du gjerne steke to lefser mot hverandre om gangen. Ta da pålegg på hele lefsa, og legg en annen over.

Når lefsene er gyldne og sprø på begge sider, er de ferdige. Server med guacamole og friske urter, og nyt! 🙂