Søtpotetsuppe med kokosmelk, bacon og koriander

Jeg fikk søtpotetsuppe servert på en middag for noen år siden, og siden da har jeg digget smaken av denne stadig mer populære grønnsaken! Søtpoteten er som navnet tilsier litt søtlig, men på en annen måte enn feks kålrot. Søtpotetsuppe er knallgodt sammen med bacon, og siden smaken er mild og god så tåler den litt…