Entrecote med smørstekte grønnsaker, kryddersmør og poteter

Har du kjent på følelsen av å ha gått en skikkelig lang tur i fjellet, kanskje over flere timer og mange høydemeter, og den spesielle måten du da blir sulten på? Ofte når jeg er på tur med venner, oppdager vi at samtalen på hjemover-turen endrer seg. Den handler nemlig utelukkende om mat!

Etter en slik tur, på kanskje sju, åtte timer eller mer, er det én ting som gjelder for oss ikke-vegetarianere, og det er kjøtt. Kjøtt, både rødt og hvitt, er proppfullt av proteiner, og det trenger kroppen etter mange timers hardt arbeid. Med saftige grønnsaker, poteter og godt smør til, er måltidet og opplevelsen komplett!

INGENTING kan måle seg med den første smakebiten du putter i munnen. Og kanskje har du en iskald øl til kjøling i vannet? Da er livet på et absolutt maksimum! 🙂

IMG_0291
Etter mange timers slit i fjellet, i all slags vær, er det HIMMELSK å komme tilbake til middag! Her er vi på vei opp i tåka til Nørdre Svartdalspiggen i Jotunheimen. En bratt men fin tur der man virkelig får kjent på høyfjellet!

En annen fin ting med helt kjøtt på tur, er at det bare er en fordel om det har vært oppbevart i «romtemperatur» noen timer før det skal stekes, for eksempel mens dere er på tur.

Det gir IKKE noe godt resultat dersom kjøttet som skal stekes, er kaldt. Da oppnår du bare en ihjelstekt ytterside mens innsiden er rå. Derfor er biff en slager på sommerturer med telt, så lenge kjøttet er godt innpakket så ikke insekter og annet kommer til. La det gjerne ligge i vakuumpakningen fra butikken helt til det skal tilberedes, så ligger det trygt!

Til denne retten anbefaler jeg på det sterkeste to primuser. Da kan kjøtt og tilbehør spises samtidig – mens alt er varmt! 😉

IMG_0114.jpg
Biff er perfekt på primus! Men pass på å stek på lav varme. Hvis ikke blir kjøttet svart utenpå og rått inni 😉

Dette trenger du til to personer:

  • To stykker entrecote, gjerne vakuumpakket
  • Åtte små poteter, feks mandel
  • En pakke grønne små asparges
  • Fire sjalottløk
  • Fire-seks cherrytomater
  • Ca femti gram meierismør
  • Litt krydder til kryddersmør, feks chilipulver og rosmarin
  • Grovt salt (feks maldon) og grov pepper

Slik gjør du:

  • Skru på den ene primusen, og sett poteter til koking.
  • Så er det tid for å steke kjøttet. Stek en og en biff, hvis du ikke har veldig stor panne.
  • Stek på ganske høy varme en kort stund på begge sider, slik at porene lukker seg. Ha salt og pepper på hver side.
  • Deretter steker du videre noen minutter på hver side, til det pipler kjøttsaft.
  • Legg deretter biffen til «hvile», gjerne på en tallerken med et lokk over. Deretter gjentar du stekeprosessen med den andre biffen.
  • Håndbaktrikset fungerer godt på biff. Kjenn på området nedenfor tommelen. Kjennes du omtrent like stor motstand, er biffen medium. Kjennes kjøttet løsere ut, er den ganske rå inni.
  • Så er det på tide med tilbehøret. Stek tomater, løk i skiver og asparges i den samme panna som biffen ble stekt i. Det gir god smak til grønnsakene.
  • Ta av potetene når de er godt kokt. De skal være litt løse, nesten som bakte.
  • Hell av vannet på potetene, og legg de ferdigstekte grønnsakene oppå de kokte potetene. Slik holder alt sammen varmen i noen minutter!
  • Rør sammen smør og krydder til kryddersmør. Smøret bør ikke være så kaldt. Dersom det er veldig hardt, legg det oppi kokevannet til potetene noen sekunder så blir det mykt (da må det være tett pakket i en boks 😉 )
  • Hvis biffen har blitt litt kald, stek den gjerne i noen sekunder til på hver side.
  • DA gjenstår det bare å dandere poteter, grønnsaker og biff på tallerken, med en god klatt kryddersmør på toppen. Voila! Nyt! 🙂

En liten inspirasjonsvideo til slutt, for å vise hvordan man kan holde grønnsakene varme mens man eventuelt ettersteker biffen: 

IMG_0341
Dette er tipp topp mat for sultne turfolk! Kos deg! 🙂

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s