Speltpita med sprøstekt spekeskinke, tyttebærrømme og ruccola

I dag ble det endelig tid til utelunsj igjen, og turen gikk ikke lenger enn noen hundre meter opp langs elva ved der vi bor. Der har vi et aldri så lite favorittsted, med fine muligheter til både å klatre på steiner og leke ved elva!

Jeg har tatt med fem-åringen dit siden hun satt i bæremeis, og det har vært like populært hver gang. Det er noe med barn og gjentakelser, og kanskje er det ikke så dumt for oss voksne heller?

IMG_0171
Yndlingsplassen: Kombinasjonen vann & barn går aldri av moten! 😉

Det ble en avslappende stund, både for Ingeborg som trengte litt frisk luft etter flere dager med forkjølelse og inne-liv, og for meg, som rett og slett flata ut på liggeunderlaget i god seinsommersol.

Og lunsjen, den var både sunn, fargerik og mettende! Bær til dressingen finner du i skogen nå, og den holder seg en god stund framover. Tyttebæra er nemlig ikke så kresen på frostnetter som blåbæra! 😉 (og hvis du ikke finner noe, så har de ferdig tyttebærsyltetøy på butikken. Funker det også!)

IMG_1452
En oase, rett og slett! Perfekt for primus-kokkelering! 🙂

Dette trenger du til to personer:

  • To frosne, grove pitabrød, gjerne spelt
  • En dl rømme
  • En liten håndfull tyttebær (kan evt erstattes med 1 ss tyttebærsyltetøy. Dropp i såfall sukkeret)
  • En ss sukker
  • Seks skiver spekeskinke
  • 1/3 agurk i tynne skiver
  • En neve ruccolasalat (kan med fordel sløyfes for barna i følget, salaten er ganske skarp på smak!)

Slik gjør du:

Ha pitabrødene rett fra fryseren og over i sekken, slik at de er minst mulig tint når du skal varme dem. Vel framme på turstedet legger du pitabrødene i en tørr panne med lokk, og steker dem i noen minutter på hver side til de har «blåst seg opp». Pass på å bruke så svak varme som mulig, hvis ikke blir de bare svidd!

Mens brødene steker, kan du lage dressingen. Plukk tyttebær på veien, og bland i rømmen. Smak til med litt sukker. Hvis du ikke finner tyttebær kan du bruke ferdig syltetøy fra butikken (eller hjemmelaget, om du har igjen fra i fjor!), ca en spiseskje.

Etter at brødene er ferdigstekt, kan de gjerne kjøle seg litt ned. I mens sprøsteker du spekeskinke i tørr panne.

Skjær en åpning i brødene, og dander med salat, agurk, dressing og spekeskinke.

Nyyyyyyyt! 🙂

Tips: Hvis du skjærer opp agurken hjemme, legg den i en boks med litt iskaldt vann. Da holder skivene seg fine helt til du skal bruke dem. Det samme gjelder salat!

IMG_1478
Friskt, fargerikt, crunchy og smakfullt! Kan man be om særlig mer?
IMG_0174
Ferdigspist? Legg beina høyt og lytt til skogens sus! Ungene underholder seg selv på slike steder 😉

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s