Salat med sprøstekt spekeskinke, mango, mozzarella og foccacia

Det er sommer i lufta, og blomstene og ugraset vokser om kapp mot sola!

Slike vårdager må utnyttes, de er nemlig perfekte for aktiviteter ute og god mat på primus.

Vi dro til idylliske Fjorda på Hadeland, designet av naturen selv for familier som vil leke Hiawatha og Solsikke og padle kano og slå leir på små holmer og øyer. (Mer om Fjorda under oppskriften!)

Vi stakk en fjær bak solbrillene for den rette indianer-stemningen, og la alt vi trengte i kanoen for en fin dag i øy-landskapet.

Man får plass til ganske mye stæsj i en kano, for eksmpel min berømte primus-kasse og en liten kjølebag til osten og spekeskinka.

Etter omtrent et kvarter var vi skrubbsultne og fant raskt en fin holme å gå i land på 🙂

På menyen sto en herlig sommerlig salat som er ferdig på under femten minutter!

Dette trenger du til to personer:

  • En pose ruccolasalat (kjøp ferdig skylt)
  • En pakke små tomater
  • En pakke spekeskinke i tynne skiver
  • Et beger perle-mozzarella
  • En moden mango
  • Balsamico-olje

Foccacia:

  • 1 kg speltmel (gjerne økologisk)
  • 2 – 3 ts havsalt
  • 1 ts timian
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts oregano
  • Noen soltørka tomater (finhakket)
  • 1 liten ss rårørsukker (vanlig sukker fungerer også!)
  • ca 4 ss god olivenolje
  • 2-3 ss eplecidereddik
  • ca 7 dl vann
  • 1 lite hjørne fersk gjær

 

IMG_0015 (1)
Perfekt å lage mat på en holme! Her er foccacciaen på vei til panna.

 

Slik gjør du:

Focaccia:

  • Bland mel, salt, vann (hold tilbake ca en 1/2 dl vann) og eplecidereddik, rør sammen.
  • Pass på at den ikke blir altfor klissete, selv om det også går helt fint 🙂
  • Tilsett så gjæren rørt ut i den gjenværende 1/2dl vann (gjerne lunkent), sammen med urtene og den soltørka tomaten, og rør sammen.
  • Hell over olivenolje til slutt.
  • Nå kan du putte hele deigen i en bolle e.l med godt lokk og feks kjøre til utgangspunktet for turen mens det hever.
  • La deigen stå i i minimum to timer, helst over natten e.l. (Kommer an på når du skal på tur 😉 Hvis du ikke har mulighet til å heve over natten – dropp eplecidereddik!).
  • Stekes på primus, steinhelle e.l på så svak varme som mulig. Ta litt deig på en stekespade eller lignende, og ha rett i panna.
  • Hvis du har (pent behandlet) teflonpanne trenger du ikke olje, men bruk gjerne litt hvis du vil ha sprø overflate.
  • snu de små brødene et par ganger underveis.
  • Denne oppskriften er ganske stor og rekker til mange. Halver hvis dere er få!

Focaccia-oppskrift: Guro Håvardsrud. 

Salat:

  • Skyll tomatene.
  • Bruk en skarp kniv til å ta av skallet på mangoen og dele den i små biter. Legg til side på en tallerken.
  • Finn fram primus og stekepanne, og stek de tynne spekeskinke-bitene til de er gyldne og sprø. Legg til side.
  • Legg rikelig med ruccola som en seng på en tallerken.
  • Del tomatene i to og fordel utover.
  • Legg på mozzarella, mango og biter av sprøstekt skinke.
  • Hell over litt balsamico-olje, og retten er klar til å nytes! 🙂

Fjorda på Hadeland:

Fjorda i Gran kommune på Hadeland er helt unikt, fordi det er satt sammen av en mengde store og små fjorder og vann som er forbundet med smale sund.

Det at det er så smalt mellom øyene gjør at det er få kjedelige, lange strekk som må krysses! Stedet passer utmerket for padling i kano eller kajakk, og det vrimler av fine leirplasser 😍🏕.

Det er imidlertid strenge regler for bålbrenning, og man må ha med seg egen ved. Området er regulert som landskapsvernområde og det er ikke tillatt å felle trær.

Info henger på tavler i området, blant annet ved kanoutleia på Vestland. Det er også strenge toalett-regler, sett deg inn i disse før du padler avgårde.

Her kan du lese mer om Fjorda.

Jeg sier som naturvernmyndighetene for dette området – ta vare på det, så vil perlen vare og være til glede for mange, naturglade mennesker! God tur! 😄👍🏻

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s