Grønnsakssuppe med kjøttboller og pannestekte speltbrød

img_1534
Sunt, godt og varmt! Og det beste: ALLE liker denne suppa! 🙂

Det er november, det er mye som skjer, og de fleste foreldre kjenner stresset presse seg fram på denne tida av året. Det nærmer seg desember med stormskritt, og man skal fikse kalender og vinterklær og begynne å tenke på jula og hvor den skal feires og alt som skal handles og fikses innen den tid, og så er det alle juleavslutningene og konsertene…. Pju!

Midt oppi alt dette tenker jeg at mange ikke finner verken tid og ro for kvalitetstid sammen, og at de gode stundene med familien uteblir. Dagene er så korte, så mørke, og så travle!

G0550769.JPG
Senhøst – med fantastiske solnedganger! Slike stunder gir gode minner 🙂

For meg er naturen nesten som et avslapnings-spa når stresset presser skuldrene oppover og man får det uforklarlige nakke-vondtet. Der ute, der det ikke er så mange lyder og folk og biler og musikk, der klarer jeg å tenke bare på akkurat det jeg holder på med. Er det ikke det som kalles mindfullness…? Eller å «være tilstede i nuet»?

Jeg er som kjent glad i å ta middagen ute, for da tvinges man nesten til å la alt annet ligge en stund. Stressende tanker blir hjemme, det samme med alskens gjøremål og dårlig samvittighet.

Ta på hodelykter og kos dere med en god, varm, sunn og lettvint grønnsakssuppe som alle liker!

IMG_1551.jpg
Alle skal få! Peder hjelper Ingeborg, Ellen og Helle med å forsyne seg med suppe 🙂

Tips: Hvis ungene får være med å dele opp sine egne grønnsaker, er sjansen enda større for at det er stas å spise dem etterpå. Det er også morsomt for ungene å forme sine egne brød som de steiker i panna.

Dette trenger du til fire personer:

  • 6 Gulrøtter
  • ½ Brokkoli
  • Tre stengler vårløk
  • En halv
  • 6 små poteter
  • En pakke kyllingkjøttboller eller vanlige kjøttboller
  • En buljongterning
  • Salt og pepper
  •  

    Speltbrød:

  • 3 dl speltmel
  • ½ dl sesamfrø
  • 1 ts bakepulver
  • 2 dl vann
  • ½ ts salt
  • Olje

Slik gjør du:

Del opp alle grønnsakene i små biter. Jo mindre, jo kortere koketid trenger de. Det kan være lurt å gjøre dette hjemme, for det blir fort kaldt for fingrene å holde på lenge uten votter. Putt alle grønnsakene i en tett boks og ha i sekken.

Deigen til brødene rører du også sammen før dere drar. Rør sammen det tørre i en kjøkkenmaskin, og tilsett vann og litt olje. Husk å ta med ekstra olje ut til steking.

IMG_1542.jpg
Varme kjøttboller = snadder! 🙂

Vel framme koker dere opp vann og buljong, og har grønnsakene i. La dem putre til de er møre, og ha kjøttbollene i vannet de siste minuttene slik at de blir gjennomvarme. Hvis det blir dårlig plass i kjelen, kan dere feks fordele suppa på to kjeler (og primuser), eller varme kjøttbollene i en panne.

Imens suppa koker kan dere steke brød. Form små, flate brød som dere steker på lav varme i en panne med litt olje. Snu ofte, og pass på så de ikke brenner seg. Deretter – len dere tilbake på sitteunderlagene og nyt middag, godt selskap og fint kveldslys! 🙂

Denne oppskriften sto på trykk i Foreldre & Barn, 11/16

Én kommentar Legg til din

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s