Falafel er ekte ”streetfood” i Midt-Østen, og nå er det også blitt en vanlig rett her hjemme i Norge. Jeg er langt fra noen vegetarianer, men det er ikke til å stikke under en stol at det tjener miljøet å droppe kjøtt i ny og ne. Og når man kan lage seg så fantastisk god mat som falafel, da er jeg ikke vanskelig å be!
Falafel er nydelige, mettende boller av kikerter. De har mye smak, så har du små barn så kan du jo moderere litt på chilien, for eksempel. Ellers kan hver enkelt toppe wrap’en med det tilbehøret de ønsker.
Man trenger en matmølle for å lage deigen til falaflene, så her trengs litt forarbeid på kjøkkenet. Pakk deigen i en boks eller pose når den er klar, så er det lettvint å steke bollene når du har satt deg vel til rette ute i det fri!
Denne retten er laget til DNT sin satsing på Miljøvettreglene! Tidligere NRK-kollega Kari Nyard Tvilde har filma opplevelsen, og videoen kan du se her.
Og da skulle alt være klart for selve oppskriften! Njut en grønn middag i det fri du også!
Dette trenger du til fire personer:
Falafel:
- 400 g (1 boks) kikerter i lake
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss finhakket koriander
- 1 ss finhakket persille
- 1 ts spisskummen (cumin)
- 1 fersk, finhakket chili
- 1 cm fersk ingefær
- 1/4 ts kardemomme
- 1 ts salt
- Litt nykvernet pepper
- 1/2 ts bakepulver
- 2-3 ss hvetemel
Tilbehør:
- 1 pakke tortillalefser (8-pk)
- Et beger rømme
- En agurk i små biter
- En finhakket rødløk
- Fersk koriander til topping
- Nøytral olje til steking
Slik gjør du:
Kjør alle ingrediensene til falaflene i en matmølle til du har en jevn, fast og fin konsistens på deigen. Den skal kunne trilles til små boller. Ha over i en boks, og putt i sekken sammen med tilbehøret.
Vel framme på leirstedet, fyrer du opp primusen. Trill små boller av falafel-deigen, trykk dem litt flate, og stek på middels varme i litt olje.
Imens kan du finne fram tilbehøret, slik at alt er klart. Hakk opp grønnsakene og finhakk den ferske korianderen. Lefsene varmer du i dampen over stekepanna med falaflene. Dandér ferdigstekte falafler i lun tortilla, og topp med rømme, rødløk, agurk og fersk koriander.
Tips: Det kan bli litt klissete hender av å trille falafel-boller, så ha gjerne med et par engangshansker i sekken til denne jobben!
Utepaaturmedprimus 