Gjestekokk og venninne Marthe Jordhøy står bak denne smakfulle, sunne og fargerike retten, som vi tilberedte sammen med barna på Krokbua på Lillehammer.

Et perfekt sted for å leke, lage mat og kose seg, enten på bål eller primus!

Det er Barnas Turlag her på Lillehammer som står bak dette stedet, og Turistforeningen har mange tilsvarende steder rundt omkring i landet.

Sjekk ut hva som finnes der du bor, ta med familie og venner og kokk  i vei! 🙂

Dette trenger du til fire personer:

2 store bokser kokosmelk
4 kyllingfileter
1/2 brokkoli
1 paprika
1 løk
1/2 squas
Saften av en 1/2 lime
To hvitløksfedd
1/2 fersk chili
2 cm ingefær
3 Ts rød chilipaste (smak deg fram, barn setter ofte pris på mild smak!)
Fersk koriander
Ris til fire personer, se på pakken hvor mye. Boil in bag er lettvint og greit på tur!

 

Slik gjør du:

Finhakk chili, ingefær og hvitløk.

Skjær grønnsaker i store biter.

Kutt kylling i biter, gjerne hjemme. (Hvis du gjør det på tur – bruke engangshansker! Så slipper du å bekymre deg for skumle bakterier.)

Brun kyllingen lett i panna. Legg til side og steik grønnsaker. Legg til side.

Fres chilipaste, ingefær/chili/hvitløk.

Tilsett kokosmelk og grønnsaker, og kok i fem minutter.

Tilsett kyllingen og kok i ytterligere fem minutter.

Strø over fersk koriander og nyt!

God tur og bon apetitt! 🙂